Origini della ricetta
La barbabietola, con il suo colore rosso intenso e il suo sapore distintivo, ha radici antiche che risalgono alle civiltà preistoriche del Mediterraneo. Tuttavia, è in Europa, specialmente nelle regioni più fredde, che la barbabietola ha veramente trovato la sua casa e si è evoluta in innumerevoli varianti culinarie.
La tradizione di trasformare verdure in creme e vellutate ha origine nei climi freddi dell'Europa settentrionale, dove la necessità di cibi calorici e nutriente durante i mesi invernali portava alla creazione di zuppe ricche e sostanziose. La vellutata di barbabietola combina questa tradizione con il sapore unico e la vivacità della barbabietola, creando un piatto che non solo riscalda il corpo ma anche l'anima.
Con il passare dei secoli, la vellutata di barbabietola si è diffusa in diverse culture, ognuna delle quali ha apportato le proprie varianti e tocchi personali. Che sia arricchita con panna, aromatizzata con erbe fresche, o servita con crostini croccanti, questa vellutata è un omaggio alla versatilità della barbabietola e alla creatività in cucina. Ogni cucchiaio di vellutata di barbabietola è una celebrazione della tradizione, della natura e dell'arte culinaria.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
300 gr di barbabietola
15 foglie di menta fresca
4 fette di pane ai cereali 40 gr di mandorle tritate
Sale fino e pepe nero (qp)
2 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva Credo
Preparazione
Preparazione: utilizzare le barbabietole (dette anche rape rosse o carote rosse).
Per comodità scegliere quelle cotte che si trovano in commercio già confezionate, tagliarle a cubetti e inserirle nel mixer.
Aggiungere circa 15 foglie di menta ai cubetti di barbabietola riposti nel mixer. Unire un pizzico di sale fino, pepe nero e due cucchiai di olio extra vergine di oliva di Coratina.
Tritare per 15 secondi fino a ottenere una crema omogenea; servirla in piatti fondi e guarnirla con delle foglie di menta, una manciata di mandorle tritate e un filo di olio Credo.
Si consiglia di gustarla con dei crostini di pane tostato ai cereali.