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Vellutata di Barbabietola

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti

Livello

20 minuti

60 minuti

Ingredienti per 4 persone

Facile

Origini della ricetta

La barbabietola, con il suo colore rosso intenso e il suo sapore distintivo, ha radici antiche che risalgono alle civiltà preistoriche del Mediterraneo. Tuttavia, è in Europa, specialmente nelle regioni più fredde, che la barbabietola ha veramente trovato la sua casa e si è evoluta in innumerevoli varianti culinarie.

La tradizione di trasformare verdure in creme e vellutate ha origine nei climi freddi dell'Europa settentrionale, dove la necessità di cibi calorici e nutriente durante i mesi invernali portava alla creazione di zuppe ricche e sostanziose. La vellutata di barbabietola combina questa tradizione con il sapore unico e la vivacità della barbabietola, creando un piatto che non solo riscalda il corpo ma anche l'anima.

Con il passare dei secoli, la vellutata di barbabietola si è diffusa in diverse culture, ognuna delle quali ha apportato le proprie varianti e tocchi personali. Che sia arricchita con panna, aromatizzata con erbe fresche, o servita con crostini croccanti, questa vellutata è un omaggio alla versatilità della barbabietola e alla creatività in cucina. Ogni cucchiaio di vellutata di barbabietola è una celebrazione della tradizione, della natura e dell'arte culinaria.

L'immagine mostra un piatto di pane raffermo e pomodori freschi, conosciuto come "panzanella" o "acquasale" nella cucina tradizionale italiana. Il pane è tagliato a pezzi grossolani e i pomodori sono affettati, insieme a sottili anelli di cipolla. Il tutto è condito con erbe secche, probabilmente origano, e irrorato con olio d'oliva, come suggerisce la bottiglia nell'angolo dell'immagine. L'insieme è servito in una ciotola di ceramica su un tagliere di legno, con un barattolo di erbe secche e un ciuffo di cipolla fresca sullo sfondo. Il tavolo sottostante ha una superficie scura che fa risaltare i colori vivaci del cibo.

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone


  • 300 gr di barbabietola

  • 15 foglie di menta fresca

  • 4 fette di pane ai cereali 40 gr di mandorle tritate

  • Sale fino e pepe nero (qp)

  • 2 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva Credo

Preparazione

Preparazione: utilizzare le barbabietole (dette anche rape rosse o carote rosse).


Per comodità scegliere quelle cotte che si trovano in commercio già confezionate, tagliarle a cubetti e inserirle nel mixer.


Aggiungere circa 15 foglie di menta ai cubetti di barbabietola riposti nel mixer. Unire un pizzico di sale fino, pepe nero e due cucchiai di olio extra vergine di oliva di Coratina.


Tritare per 15 secondi fino a ottenere una crema omogenea; servirla in piatti fondi e guarnirla con delle foglie di menta, una manciata di mandorle tritate e un filo di olio Credo.


Si consiglia di gustarla con dei crostini di pane tostato ai cereali.

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